Forma a tu equipo. Transforma tu restaurante.
Cursos prácticos creados por profesionales de la hostelería para restauradores que quieren crecer. Sin teoría de relleno — todo aplicable desde el primer día.
12
Cursos disponibles
48
Horas de contenido
340+
Restauradores inscritos
4,8 ★
Valoración media
Tu progreso general
3 cursos en progreso · 1 completado
38%
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Completados
Domina los escandallos de tu carta
Sobre este curso
Aprende a calcular el coste real de cada plato de tu carta, detectar ingredientes que destruyen tu margen, y fijar precios que sean rentables sin espantar a tu cliente. Desde la teoría del escandallo hasta la práctica con la herramienta ALMA Escandallos, pasando por mermas, estacionalidad y estrategia de precios.
✅ Certificado ALMA
📥 Plantillas descargables
💬 Foro privado
🔄 Acceso de por vida
Contenido del curso
Lo que aprenderás
✓ Calcular el coste exacto de cualquier plato
✓ Aplicar mermas reales por ingrediente
✓ Fijar PVPs con margen objetivo
✓ Usar la herramienta ALMA Escandallos
✓ Detectar platos que pierden dinero
✓ Adaptar costes a estacionalidad